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l'Ail-Noir Bio Suisse.

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Évènements : retrouver-moi prochainement au, j'y donnerai une conférence sur l'Ail Noir et ses bienfaits sur le système immunitaire

Jardin Bio du Salon des Thérapies Naturelles à Aigle : les 31.10-1.11, à Genève Palexpo: les 20-21-22.novembre
Salon du Mieux-Vivreau Forum Fribourg 13-14-15 novembre.

Tous les Jeudis et Samedis au Marché de Bulle, le Mercredi au marché de Pérolles - Fribourg

No 1 de l'Ail Noir Bio Suisse

Certification Bio : CH-Bio-006

Fabrication Artisanale :
Route de la Tine 11, CH-1658 La Tine (Rossinière) - Pays-d'Enhaut

Prochains évènements :
Les salons des Thérapies Naturelles à
Aigle 31.10-1.11.2020
Genève 20-21-22 novembre 2020
Salon du Mieux Vivre au Forum de Fribourg
13-14-15 novembre 2020

L'Ail-Noir,
un Trésor de la Nature qui égaye vos papilles et sublime votre santé.

Les Vertus de l'Ail Noir Bio

Ce sont des études japonaises du professeur Jin-Ichi Sasaki,  spécialiste de l’immunologie à l’université d’Hirosaki, menées en 2003, qui ont démontrés les vertus extraordinaires de l’ail noir fermenté, notamment pour combattre certains cancers et surtout renforcer le système immunitaire.

Le processus de fermentation, augmente le niveau d’antioxydants, et convertit les composés organo-sulfurés instables de l’ail blanc, en composés stables. En comparaison, l’ail noir possède 2 fois plus d’antioxydants qui sont 25 fois plus efficaces que ceux de l’ail blanc, grâce à une meilleure biodisponibilité, c’est-à-dire que l’organisme les assimilent de manière presque complète (à hauteur de 98%).

L'action antioxydante de l'Ail Noir, permet de lutter contre les radicaux libres qui sont à l'origine d'un vieillissement prématuré des cellules et de nombreuses maladies telles que les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, les cancers, la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies neurodégénératives.

D’après de nombreuses études, l’ail noir et la S-allyl-cystéine qu’il contient permet de réduire le cholestérol, le taux de triglycérides, de baisser l’hypertension, et d’augmenter le bon cholestérol.

En effet, l’ail noir stimule l’activité des macrophages (cellules sanguines d'élimination de toxines). Il soutient l’activité du système immunitaire et possède un effet antiviral, c'est un parfait remède contre les infections et les virus.

Il protège et aide à combattre tous les maux de l’hiver. La S-allyl-cystéine, principal composé actif de l’ail noir, prévient la dégénérescence des neurones, ce qui stimule les fonctions cognitives (mémoire, attention, etc.) et allonge la durée de vie.

Il possède des propriétés antidépressives, antistress, et anxiolytiques, grâce à la libération de sérotonine.

Une consommation régulière d’ail noir est recommandée sans  aucun effet secondaire, quelles qu’en soient les doses.

Mon mélange VieGousse à base d'ail noir, de vinaigre de cidre non filtré, de miel, le tout 100% bio fait des heureux, en effet voici des témoignages récoltés sur le net.

Témoignages :

Apparemment, l'inflammation de la prostate disparaît également !

De nombreux témoignages de personnes dont les ongles et cheveux se sont fortifiés.

"Baisse du mauvais cholestérol et plus d'énergie."

"J'avais des crampes nocturnes et grâce à l'ail noir, je n'ai plus de crampes et plus d'énergie. Le transit intestinal est équilibré."

En cas de refroidissement, triplez la dose et retrouvez rapidement la santé.

En cas de nécessité, veuillez consulter votre médecin.

Processus de caramélisation de l'ail

de l'AiL Blanc à Ail Noir :

A l’origine, l’ail blanc était mis à fermenter dans des jarres en argile remplies d’eau de mer pendant au moins un mois.

Aux cours des années 2000, les japonais ont alors cherché à transformer l’ail de manière plus industrielle en le mettant à fermenter dans un environnement à température (55 à 80°C) et à humidité contrôlée (70 à 90%) durant plusieurs semaines.

Au cours de ce long processus, les gousses brunissent au fur et à mesure du temps jusqu’à devenir totalement noire, ce qui justifie son appellation d’ail noir.

Par la suite, les têtes d’ail sont laissées à maturation dans une salle à température contrôlée durant plusieurs semaines. Durant cette étape, l’ail noir va développer des notes totalement différentes selon leur temps de maturation.

La qualité du produit dépend de la qualité de l’ail, de la durée de vieillissement et des bonnes conditions du processus.

J'ai choisi un ail bio d'origine de la France, pays de l'Ail, certifié bio, de qualité gustative parfaite, que nous plantons en Suisse chez plusieurs agriculteurs Bio. La première récolte Suisse a été très prometteuse et nous nous réjouissons de pouvoir vous fournir bientôt un produit local de proximité.. Cet automne, nous en planterons également à La Tine et à Chavannes de Bogies (GE).

Nous veillons :

Le respect de ces conditions est une priorité pour nous afin de vous garantir, une production et une transformation de qualité.

Nous prenons le temps de faire un Ail Noir de haute qualité, autant gustative, que potentiellement saine.

Nos produits à base d'Ail Noir 100% Bio

Ail Noir Brut

Step 1

- En Vrac

- Décortiqué prêt à l'emploi

- En pâte pour les sauces

L'ail noir brut est sublime autant sur les poissons, dans les sauces, les desserts,

Chaud ou froid, il sublime vos papilles de façon subtile et légère.

Tous les avantages de l'ail, et sans les inconvénients !

Ail-Noir Gourmet

Step 1

- Aioli avec huile d'olive bio, moutarde citronée et balsamique de pommes.
Un délice à tartiner, en accompagnement de légumes crus ou cuits et en sauce froide pour viande et poisson..

- Bientôt un Brie du Sapalet à l'Ail Noir.

- Version sucrée :

"Tartine Gourmande"  Noisette-Choco à l'Ail Noir".
Une pâte à tartiner. Pour les grands enfants et les petits.

Ail-Noir "VieGousse"

Step 1

Un Fortifiant, Réparateur de cellules et Tonifiant tout-en-un.
Un mélange d'ail noir, de miel et de vinaigre de cidre non pasteurisé, le tout bio. Il aide l'organisme affaibli à mieux se protéger. Il contient :

- Vitamine B6 et C
- Magnesium
- Calcium
- Phosphore
- Sélénium

Un puissant antioxydant et une source de vitalité !

Nos producteurs :

Cette année, nous avons 3 producteurs, l'ail d'origine vient du pays de l'ail : la Drôme et est 100% Bio.

L'an dernier nous avons expérimenté la plantation de l'ail dromois sur les hauts de Lausanne. La récolte qui a eu lieu dans le courant de Juillet ne nous permet pas de vous fournir de l'ail suisse toute l'année, cependant comme le résultat est équivalent au Français, nous allons poursuivre la culture de proximité et même tenter d'en planter à la Tine au Pays-d'Enhaut.

Notre objectif est de vous fournir constamment de l'Ail Noir 100% Bio de provenance Suisse Romande.

Ce message a été rédigé le 28 juillet 2020.

Merci de suivre notre aventure qui a pour objectif de vous procurer un aliment sain et indispensable au bon équilibre de votre corps et en plus absolument divin en bouche. Intégré dans  des plats en sauce, sur un poisson ou une viande grillée et même dans des desserts, l'ail noir égaye vos recettes et vos papilles.

Quand plaisir, santé et immunité sont alliés, que veut le peuple ? L'Ail Noir Bio Suisse vous procure tous ces aspects, dans la joie et le plaisir d'égayer vos papilles.

Les saveurs de l'Ail Noir

Sublimateur de goût :

Notre processus vous garantit une texture moelleuse et fondante, au top de ce que la gastronomie apprécie.

Sa saveur est exceptionnelle : la première perception en bouche est douce et confite, légèrement sucrée, rappelant le vinaigre balsamique, le pruneau et la réglisse. En fin de bouche, on note une légère acidité très agréable. En effet, la fermentation de l’ail réduit sa teneur en Allicine, le composé sulfuré qui donne le piquant et le goût fort de l’ail frais, ce qui le rend doux et dépourvu de l’agressivité de l’ail frais.

Il est donc facile à digérer et ne donne aucune mauvaise haleine. On peut même manger l’ail noir directement comme une friandise.

Si pour les occidentaux, les quatre saveurs fondamentales sont le sucré, le salé, l’acide et l’amer ; pour les japonais, il existe une cinquième saveur qu’ils attribuent à l’ail noir, c’est  « l’umami » qui veut dire délicieux. Il est si prisé au Japon qu’il est de coutume de s’offrir des chocolats à l’ail noir pour la Saint-Valentin.

Ce condiment si particulier attire les grands maîtres de l’art culinaire français, car Il peut se décliner sous différentes formes.

L’ail noir s’utilise absolument partout, vous pouvez employer les gousses d’ail noir de la même façon que les gousses d’ail blanches, haché ou pressé et les ajouter à vos recettes pour apporter une saveur plus délicate et fine que l’ail traditionnel.

Coupé en tranches ou écrasé sur une tranche de pain grillé avec du beurre salé ou de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre, il saura parfaitement accompagner vos plats ou vos apéritifs. Il se marie à la perfection avec un foie gras.

Il sublime aussi bien  les poissons blancs, les crustacés et les coquillages (crevettes, langoustines, seiches) que les viandes blanches ou rouges.

Coupé en dés, il agrémentera  avec douceur toutes vos salades estivales, salades composées, tomates mozzarella, chèvre chaud, betteraves, vinaigrettes, etc.

En crème ou écrasé, il s’associera très bien avec un bon fromage.

Côté sucrée, il parfume à merveille le chocolat et tous les desserts chocolatés, et aromatisera toutes vos confitures.

A propos

Ail-Noir.ch est une entreprise artisanale qui se veut garante de la joie, de la gourmandise saine et du respect des besoins alimentaires primordiaux de chaque être humaine.

Contact

Route de la Tine 11

CH-1658 La Tine

Tel . + 41 79 718 33 07

mail: shop@ail-noir.ch

Pourquoi

Depuis avril 2020, bloquée dans mon travail de masseur thérapeute, j'ai réfléchi et la solution m'est parue. J'ai choisi d'aider l'humanité à retrouver son autonomie à travers un aliment magique qui est l'Ail Noir. J'ai perfectionné le processus classique pour obtenir une qualité premier choix et démarré avec une production en Juillet 2020.

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